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饼干专用酶

发布时间:2018-03-30 18:21 | 编辑:饼干专用酶 | 来源:www.ytqnh.icu | 51 次浏览
韧性饼干专用复合酶产品功能:传统饼干松化剂的升级换代产品,更高的性价比;可以100%替代化学添加剂—焦亚硫酸钠; 改善饼干的色泽,上色快,表面金黄亮丽;显著提高饼干的口感,松、脆、化口性好;有效防止饼干出现断裂/暗裂现象,降低产品破碎率;改善饼干的质感,边缘饱满,组织均匀?#25913;澹?#26029;面层次分明; 延长饼干的保质期,保持松脆,延缓褪色。使用方法:1、配?#38477;?#25972;:使用本品后,可以100%替代焦亚硝酸钠,但为方便操作?#32479;?#26412;...

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韧性饼干专用复合酶产品功能:

传统饼干松化剂的升级换代产品,更高的性价比;可以100%替代化学添加剂—焦亚硫酸钠; 改善饼干的色泽,上色快,表面金黄亮丽;显著提高饼干的口感,松、脆、化口性好;有效防止饼干出现断裂/暗裂现象,降低产品破碎率;改善饼干的质感,边缘饱满,组织均匀?#25913;澹?#26029;面层次分明; 延长饼干的保质期,保持松脆,延缓褪色。

使用方法:

1、配?#38477;?#25972;:使用本品后,可以100%替代焦亚硝酸钠,但为方便操作?#32479;?#26412;?#21058;浚?#22312;大多数情况下建议与焦亚硫酸钠配合使用(特殊要求不加焦亚硝酸钠除外),配合使用时焦亚硝酸钠的建议用量为5-20/袋面粉。

2、应用方法?#21512;?#21462;适量本品于2KG30-40度左右的温水中活化,在打粉最后阶段加入到面团中,再打粉6-25分钟(依据搅拌机类型、速度和面团温度而调整,一般立式双轴混合机搅拌8~15分钟,卧式犁刀式搅拌机搅拌10-25分钟,卧式双轴快速约6-10分钟)调粉后理想面团温度为:35-40度,面团再经10-40分钟的醒发(根据面团柔软度和面筋情况进行调整),若完全不用焦亚硝酸钠,则面团醒发时间延长至30-120分钟,醒发结束即可成型及烘烤。

3、提示:本产品最适作用温度为35-45度,最适作用PH值为6.0-7.0

产品型号:韧性酶R103B经典型,广泛应用于各类高档饼干。韧性酶R101物美价廉型,广泛应用于各类中高档饼干。

建议用量?#21644;?#20998;之四至千分之一(即每袋面粉中添加10-25克),最佳用量需依据面粉质量和烘焙试验确定。

产品包装:5000/袋(铝箔袋),25kg/桶或依客户要求。

保质期:储存于阴凉、干燥的条件,建议储藏温度为0-25?#21462;?/span>在以上条件及保持原密封包装的条件下,保质期为18个月。


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